fbpx

Nacho Huevos Rancheros


Pavut
1sipuli
2 valkosipulinkynttä
200 g mustapapuja
1 ½ dl vettä tai kasvislientä
1 tl juustokuminaa
1 tl chilirouhetta
mustapippuria
suolaa

Tuoresalsa
2 isoa tomaattia
½ pieni sipuli
½ pieni jalapeno
4 oksaa korianteria
½ limen mehu
suolaa

4 kananmunaa
1 avokado
100 g Linkosuon Cheese Rye Nachoja
1 dl raastettua cheddaria
4 oksaa korianteria

1. Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja kuullota öljyssä. Lisää valutetut pavut, kasvisliemi ja mausteet. Keitä vähintään puoli tuntia, kunnes seos sakenee ja pavut pehmenevät. Lisää tarvittaessa nestettä.

2. Valmista tuoresalsa. Kuutioi tomaatti ja hienonna sipuli, jalapeno sekä korianteri. Sekoita kaikki aineet ja mausta limen mehulla ja suolalla.

3. Paista kananmunat haluamaasi kypsyyteen ja viipaloi avokado. Kokoa huevos rancheros nostamalla lautaselle ensin keko Rye Nachoja, sitten papuja, paistettua kananmunaa, cheddar-raastetta, tuoresalsaa, avokadoa ja lopuksi korianterin lehtiä.